Gulai Itiak (Bebek) Kotogadang


Gulai Itiak asal Kotogadang

Gulai ini adalah hidangan gulai yang berbeda dari gulai biasanya, Gulai itiak terbuat dari daging itik yang dimasak dengan bumbu-bumbu seperti laos, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit tak lupa cabai keriting hijau dengan jumlah yang sangat banyak sehingga ketika dihidangkan gulai itik terlihat seperti gumpalan hijau penuh dengan biji cabai diatas piring saji. Gulai itik berasal dari Kotogadang, Agam, Bukit tinggi, Sumatra Barat memiliki rasa pedas dan gurih yang nikmat.

Bahan-bahan

• 1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian

• 100 ml Minyak goreng

• 1 liter air

• 2 sdm air asam jawa

• 1 sdt garam

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 1 lembar daun kunyit

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 buah tomat hijau, iris tipis

• 2 sdt garam

• 1 sdm gula pasir

• ½ sdt lada bubuk

Bumbu halus

• 10 buah bawang merah

• 7 siung bawang putih

• 150 gr cabe hijau keriting

• 100 gr cabe hijau besar

Cara Memasak :

1 Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit

2 Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan

3 Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum kemudian masukan Bebek yang sudah dipanggang da air.

4 Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk, bila suka tambahkan penyedap

5 Masak hingga kuah menyusut dan bebek empuk.

6 Sajikan.

Advertisements

One Comment on “Gulai Itiak (Bebek) Kotogadang

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: