Resep Ceker Ayam Dimsum


• Hasil: 6 porsi

• Waktu Persiapan: 20 menit

• Waktu Memasak: 2jam 20 menit

Bahan-bahan

Ceker / kaki ayam, bersihkan – 700 gram

Air es, untuk merendam kaki ayam – 1,5 liter

Cabai merah, iris – 3 buah

Jahe, memarkan – 3 cm

Kecap manis – 3 sdm

Kecap asin – 1,5 sdm

Saus sambal – 2 sdm

Saus tomat – 2 sdm

Saus tiram – 2 sdm

Minyak wijen – 1,5 sdt

Gula palem – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Bunga lawang – 2 buah

Air – 250 ml

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 8 butir

Cabai merah keriting – 6 buah

Cabai rawit merah – 4 buah

Langkah

1 Dalam wadah, campur ceker dengan kecap asin. Rendam (marinasi) selama 30 menit.

2 Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ceker hingga kering. Angkat.

3 Dalam wadah, siapkan air es. Masukkan ceker hingga terendam semua. Biarkan selama 1 jam sampai terlihat mengembang. Angkat dan tiriskan.

4 Siapkan panci presto, masukkan bunga lawang dan beri air secukupnya. Masukkan ceker lalu rebus hingga empuk selama 20 menit (sesudah bunyi nyaring). Angkat dan tiriskan.

5 Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum.

6 Masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga harum.

7 Masukkan ceker ayam bersama kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk rata.

8 Tuangkan air. Aduk dan biarkan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.

9 Siap disajikan.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: